讃岐うどんレシピ

釜あげうどん

釜あげうどん

材料
手打ちうどん
つけ汁
(薬味)
青ねぎ
おろし生姜
この料理は極上半生うどんがピッタリ

作り方

  1. 大鍋にタップリの湯を沸かしうどんをほぐしながら入れる。沸騰したらさし水を数回繰り返す。竹箸で1〜2本すくい上げ茹で上がりを確認する。
  2. ゆであがったうどんは、直接釜揚用の器に移す。この時、ゆで汁も一緒に入れる。
  3. ※ゆであがった麺は水洗いをせず、そのまま器に盛るので少し時間を早めにゆで上げましょう。

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