讃岐うどんレシピ

うどんレシピ

釜たまうどん

釜たまうどん

材料
手打ちうどん
生卵
青ねぎ
醤油・生醤油・麺用のだしなどお好みで
この料理には極上半生うどん細切半生うどんがピッタリ

作り方

  1. 大鍋にタップリの湯を沸かしうどんをほぐしながら入れる。沸騰したらさし水を数回繰り返す。竹箸で1〜2本すくい上げ茹で上がりを確認する。
  2. 生卵を割りた器にゆでたうどんを入れすばやくかき混ぜるる。あれば細ネギのみじん切りをのせる。
  3. ※生卵を割りほぐした器の中に麺は水洗いしないでゆでたての麺を入れましょう。醤油もあまりかけすぎないよう気をつけてください。

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